龍眼と甲州
山梨といえば甲州。
(栽培自体は山梨県外でも)
では長野は？ と聞かれた時に
「龍眼」と答えた方、
最高ですー♪
実は甲州と龍眼て
見た目も味わいも
どことなく似ている。
今回はその違いに着目しながら
龍眼という品種について
考察してみようと思います！
●まずは龍眼について
龍眼、
またの名を
「善光寺ぶどう」。
甲州やゲヴュルツなどと同じく
果皮はほんのりピンクがかった
グリ系?品種。
(もちろん、 あまり熟していないと緑色)
日本への葡萄伝来ネタでは
よくある話ですが、
龍眼もはるか昔、
シルクロードからやってきた品種。
(諸説あり)
絶滅寸前の状態だったところ、
1970年代にマンズワインが蘇らせたそう。
ワインとしては
和の柑橘系や甘い白い花の香り、
吟醸酒のような風味に
キリッとした酸が特徴です。
●龍眼と甲州の類似点
・生食用醸造用兼用品種
生食用、
今はもっと美味しい品種が
沢山あるので
あんまり食べないかな。
・仕立て
どちらも比較的樹勢が強いので
棚仕立てが一般的。
しかし、近年は
垣根にチャレンジする生産者が
いることも類似点。
甲州は実績が出てますが
龍眼はこれから、カナ？
・実の見た目
房はどちらも大きい。
(龍眼＞甲州)
果皮の色は熟す前は緑。
熟すにつれ
薄ピンク色が現れるのも一緒。
・吟醸酒のニュアンス
一昔前に一般的だった
甲州の味と同じ、
吟醸酒のようなニュアンスが
龍眼にもあります
●龍眼と甲州の違うところ
・栽培場所
甲州は国内外で
広く栽培されています。
一方龍眼は、
長野県外で栽培されているのを
私は聞いたことがありません。
だからこそ、
「長野県といえば龍眼」
を推していきたいなぁ。
・ワインの種類
メルシャンのラインナップを見れば
甲州の多様さはよくわかる。
だいたい日本の甲州は
こんな感じ↓
・泡
・昔ながらの吟醸香が主張するもの
・きいろ香のような柑橘系
・グリド甲州(醸し)
・日本酒酵母発酵
・残糖感があるもの(古酒に多い)
など。
一方龍眼は
・泡
・残糖感があるもの(補糖感…？)
・スティル辛口(醸し含む)
くらい？
もうちょっと香りや味わいに
多様性が生まれるといいなぁー。
・合う料理
甲州は海の幸山の幸、
結構幅広く合う。
それは、先述した
ワインの種類が幅広いことが
理由の一つかも。
(生牡蠣×きいろ香は感動したなぁ)
一方、龍眼は
海の幸はなかなか難しい。
数年前、
沓掛酒造の嫁、姫ちゃんに
寿司に合う日本酒を聞いた時、
「長野って海無し県だからか、
なかなか生魚に合う日本酒て
少ないんだよねー」と。
龍眼もそんな感じかも。
海アリ県で育てられた龍眼なら
生魚に合ったりするかな…？
●龍眼に期待すること
私の希望は、
甲州きいろ香のように
垢抜けた味わいの龍眼！
きいろ香みたいに
ボルドー液の量減らせば出るかな？
とか思うけど、どうなんだろ？
(今週末、メルシャンの
小林さんのセミナーあるから
聞いてみよ！)
垣根栽培も増えてきたけど、
それだけでは
樹勢の強い龍眼は暴れる？
昔、グレイスの彩奈さんが
垣根にするだけじゃなくて、
高畝や灌水設備はマスト、と
言ってたような…。
(甲州の場合)
栽培や醸造などは、
まずは甲州のアレコレを
試してみても良いのでは、と
思ったりもします。
そして大事なのは、
栽培＆醸造技術の成功例が
広く共有されるかどうか。
かつてメルシャンの
甲州きいろ香が生まれた時、
周りの生産者にも
広く知識を付与したらしい。
それが、
更には、
OIV登録品種にも繋がった
と言われています。
しかし龍眼の場合は、
良いワインができても
それなりの見返りを受けないことも
予想される。
甲州より圧倒的に認知度が低いし
長野県内でもそこまで
愛着を持たれていない…。
まずはマニアな皆様に
注目してもらわないとですね！
(美味しかった場合に限る)
コンシェルジュであり
マニアな私としても、
誰よりも先に発掘し
広く発信したいと思います！
●おすすめの龍眼のワイン
マンズワイン 酵母の泡 龍眼
甲州は全国どこでも買えますが
龍眼は長野県内限定。
マンズさんの場合、
契約栽培者の高齢化が進んでいますが、
もうひと踏ん張り！
頑張って続けてほしいという
期待もこめて！
はすみふぁーむ 龍眼 2021
先日のSNSの投稿でも
絶賛しましたが、
コレは良い！
垢抜けつつある柑橘系の香り
綺麗な酸と程よくある旨味、
良いです！
是非皆様お試しください！
以上、
はすみさんの龍眼を飲みながら
ダラダラと考えたお話でした。
