千曲川ワインバレー徒然記

自称・千曲川ワインコンシェルジュがワイナリーやヴィンヤードを訪れた際の記録です。

それぞれのマリアージュ指南

ヴィラデストワイナリーでのマリアージュ

とある日のマリアージュ探求の図

最近、世間のおうち時間が増えたからか、

マリアージュ指南の記事を

よく見かけます。

 
お寿司に、デザートに、、、

と多様で、想像するだけでワクワク!

 
ワインの知識を持つ方の発信も多いので、

勉強になります。

 
でも、時々物足りなさを感じる。

それは、実は肝心な部分が抜けてるからカモ。


ココに言及すれば

造り手も喜ぶし、飲み手の理解も深まる?

 
今回は私がなんとなく感じる

マリアージュ指南について書きます。

 
※悪口ではありません。

発信者にはそれぞれ目的があり、

私も発信者の一人として、

それは尊重しています。

ただ一つだけ、先日あまりにも

酷いものは見つけましたが…。

 

 

はじめに…よく見る2者構造

 
マリアージュ指南発信には

2種類あるように思います。

 
1、マリアージュのヒントを伝えるもの

この料理にはこの種類・この品種のワイン、

というようなもの。

わかりやすく言うと、

「肉には赤、魚には白」というやつ。

 
2、ピンポイントで合うワインを紹介するもの

この料理には〇〇ワイナリーのこのワイン、

というようなもの。

「たこ焼きにはカタシモワイナリーのたこシャン」

みたいな。

 


数日前、たまたま

一方が他方を非難する記事を

見かけたのですが、

私はどちらも正確かと思います。

 
まず1について。

明らかに?な間違いをしないためにも

基本は知っておいた方が良い

 
あのイチローでも

毎日素振りだけは欠かさなかったように、

何事も基本ありきです。

 
それにワインの場合、

そんなに難しくありませんし。

 


でも、

それだけではすぐ壁にぶち当たる。


なぜならワインは品種だけでなく

ぶどうの状況、造り方、作る人が違えば

味わいは変わるから。

 
そういう意味だと

2の、ある料理に合うワインを

ピンポイントで伝えるスタンスも納得。

 
あくまでもこのワインについては合う、

ということで。

 
両方の観点を入れたサイトもありますね。

 

 

上記2者に無いものは?

 
先述の通り、2者の紹介スタンスは

否定するものはありません。

 
ただなんとなく思うのが、

ワインの造りやその背景についての記述に乏しい。

 


例えば、

発酵から熟成まで全てステンレスか

それとも樽発酵 or/and 樽熟成か、

によって同じ場所、品種でも全く違う。

 
さらに例えば甲州の場合、

メルシャンきいろ香のような

柑橘香が際立つものか、

一般的な吟醸香が主張するものか、

でも全然違う。

 
突き詰めればそれは

栽培時のボルドー液散布量にまで遡ることになり、

提案者はそれも含めてワインを知り、

言及しても良いかと。

 

 

上記の例のように

同じ品種、同じ地域、同じヴィンテージ、

ましてや同じワイナリーであっても

味わいは全然違う。

 
更には

途中までの造りは一緒でも、

発酵が途中で止まり(or意図的に止め)甘さが残った、

無濾過であれば、タンク内の上部と下部とで味わいが変わる、

ということも。

 
そういう観点を持つと

ワインは一本たりとも全く同じワインはない、とも言えそう。

※それが良いか悪いかは別として。

 


1のように公式を教えたい場合も

2のようにあるワインをピンポイントで伝えたい場合も

品種や味わいだけでなく

香りや味わいの背景である”造り”まで

伝えてあげたら親切かな、と思います。

 
それこそ

「ワインてめんどくさい」

と思われちゃいそうですが…笑。

 
でもそれを知る方が結局は

応用しやすいんですよね。

 


そもそも…

人間の嗅覚味覚というのは

いつでも一定はありません。

 
その場の気温や湿度、気圧、

その人の体調によっても変化する

と言われています。

 

よくあるのは、

ワインが造られている土地で飲んだら美味しいと感じたけど、

お土産で買って家で飲んだらそんなに美味しくなかったというもの。

 

気分の問題もありますが、

その日、その土地の湿度、気圧などの違いの可能性もあるのです。

 

なので、誰かが「合う」と言っても

他人にとってはそうでもないことも。

昨日は良いと思っても

今日はそうでも無かったり。

※酸素と触れてのワインの変化もあります。

 


そういった事情をあげればきりがないので

個人として楽しむ分には、自由で良い!

かと笑。

 
私がよく言う

「自分の舌に自信を持って!」というやつです。

 


あ、でも資格取得を目指す方は別。

テストで合格するには個性ではなく、

教科書の方が大事なので。。。

  

 

私の場合

私が時々SNSで挙げている

「生産者直伝マリアージュ

目的がちょっと異なります。


最大の目的は

生産者の考えを知ってもらい、

少しでも身近に感じてもらうため。

 
それにもちろん

マリアージュを試したいと思う人が

彼らのワインを買うこと。

 
だから、

ちょこっと公式的な観点は伝えるけど

「この品種が合う」というような伝え方は

していない…ハズ。


この生産者がこのように造ったワインだから

この料理のココの味わいに合う!

と伝えるように(努力)しています。

 

 伝えられてなかったらすみません…。

 

 

最後に…おうちマリアージュの楽しみ方


家庭料理であれば、

料理ごとに使う調味料はだいたい一緒、

良い意味で味が一定なので、

それを軸に色々試してみればきっと楽しい。

 

同じ料理でも、

この前はステンレスのシャルドネでイマイチだったから

今日は樽熟成のシャルドネにしてみよう!

とかできます。

 

ほら、新しい献立にチャレンジするって

結構エネルギーいるし!

これなら同じ献立でも楽しめる!

 


また同じ日でも、同じ料理に

ワインを2、3種類用意して比べる。

 
その時選ぶワインの観点は例えば、

地域は違う、

ヴィンテージ・品種・樽熟成は同じ、みたいに

何の違いを知りたいのか

前もって明確にしておくと探求しやすいです。

 


更にもう一つの例。

一つの料理に一つのワイン、でも、

途中で料理の味変をさせてみる。

 
最初は焼き鳥に塩だけかけて、

次に塩&レモン汁にしてみるか、

最後にタレも試してみるか、とか。

 


ね?ちょっとワクワクしません?

 
特に後者は

夢中でやってると余裕で一日終わります!笑

お時間のある時にどうぞ!

 


さ、こんな時期だからこそ、

ワインも食事も、大事にいただきましょう!

コンシェルジュが選ぶお中元🍷

地域によって差はありありますが、

大体の地域のお中元の時期は

7月中旬から8月15日まで

らしいです。


今年はコロナで直接人に会うのが難しい状況😭

だからこそ、

千曲川ワインのお中元でご挨拶🍷

はいかがですか?

 

「ワイン送るから、

zoom飲み会しようよ〜」

と誘ってみたりとか😆

いただいたお中元のお返しにも

いかがでしょうか?


★下記に挙げるワインは全てギフト対応可能

(別途料金が発生する場合もあります)

★基本ECサイトのあるワイナリーのみ記載しています。

 


10,000円前後

シャトー・メルシャン

最高峰のシャルドネ左岸・右岸飲み比べセット

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千曲川ワインバレーらしい飲み比べ❤️

誰か、私に送ってください😆

14,400円(税込、送料クール代込)

https://drinx.kirin.co.jp/wine/chm/chrivalisleftright/

醸造勝沼なので、厳密に言うと「千曲川ワイン」ではありません

 

リュードヴァン

ボルドー系品種2本セット

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ブルゴーニュ系品種2本セット

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高級ワインといったらこちらですね。

ミーハーな方への贈り物にオススメ🎁

それぞれ9,390円(税込、送料込)

redshop | Rue de Vin(リュードヴァン)

 

 

5,000円前後

セット

ヴィラデストワイナリー

カンティーヌセット(白&ロゼ)

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この価格帯も結構おすすめなんです❤️ 

夏なので赤ではなくあえてロゼ🌸

5,000円以上で送料無料なので、ポストカード何枚かつけてみたりして⭐️

4,840円(税込)

カンティーヌ セット

 

坂城葡萄酒醸造

坂城林檎発泡Happyセット

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フレーバーシードルの飲み比べ。

今年の24時間テレビTシャツのデザイナー

小松美和さんデザイン‼️なので話題的にも◎

¥4,200(税込)

【New】坂城林檎発泡Happyセット – 坂城葡萄酒醸造 Online Shop

 


単品

この価格帯になると一本もあります。

 

マンズワイン

ソラリス信州カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー東山ラ・クロワ2016 

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銘醸地東山の中の単一畑❗️

「ワインはやっぱりフランスでしょ」なーんて

言ってる方への贈り物(挑戦状?w)に。

6,050円(税込)

ソラリス 信州 カベルネ・ソーヴィニヨン/メルロー 東山ラ・クロワ 2016...マンズワインの通販サイト・マンズワイン オンラインショップ

 

ぼんじゅーる農園

レ・クリュ・ブリュット[N.V.]

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お肉好きの方に是非送ってほしい。

これだけボリュームたっぷりのスパークリングは日本にはなかなか無いかも🍾

5,500円(税込)

マスク、手洗い、換気、ソーシャルディスタンスを保って、元気に通常営業中! - TOMI WINE CHAPEL(東御ワインチャペル)

※問い合わせページより注文

オプションでギフト箱やお花のデコレーション代(かなりオススメらしい❤️)

※ぼんじゅーる農園さんの公式ECサイトではギフトラッピングは対応しておりません

 

はすみふぁーむ

千曲川ワインバレーシリーズ ピノ・ノワール2018

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¥5,000円前後のカテゴリーかしら…?笑

ここら辺では珍しいアメリカンオーク熟成。

チョコレートやモカのニュアンスも☕️

エチケットも素敵!

3,900円(税込)

千曲川ワインバレーシリーズ ピノ・ノワール2018

 


3,000円前後

セット

テールドシエル

シードル・りんごジャム 2個 セット

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お子様がいるご家庭におすすめ。

このジャムめっちゃ美味しいです❤️

3,300円(税込)

https://terredeciel.raku-uru.jp/item-detail/401560

 

たかやしろファーム

シャルドネ&メルロー(各360ml)

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3,000円どころか2,000円切ってしまった!

このコスパの良さは侮るなかれ!

各990円(税込)

シャルドネ 360ml < TakayashiroFarm OnlineShop

メルロー 360ml < TakayashiroFarm OnlineShop

※セットとして販売はされていません。

それぞれのワイン単品をご購入いただき、ギフト希望をお申し付けください

 

単品

楠ワイナリー

日滝原2019

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楠ワイナリーといったらコレ!

フランス、ボルドーの白ワインを代表する品種⭐️

“ご飯は和食派”の方へ

3,300円(税込)

日滝原2019 楠ワイナリーウェブショップ ワイン・シードル・巨峰

※備考欄に「お中元」や「熨斗希望」などご記入ください

 

信州たかやまワイナリー

メルローカベルネ

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通販自体が期間限定

万人ウケしやすい安定の味だと思います★

3,025円(税込)

https://www.shinshu-takayama.wine/Ef3qtyZ6/wp-content/uploads/2020/07/065bdd8ee50e198c5f63a88b506f7c08.pdf

※注文はFAX

 

 

その他

ワインではないけど…

たかやしろファーム

シャインマスカットジュース720ml

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 幾度となく押しているこちら

濃ゆ〜い贅沢ジュース。

他のジュースやジャムとセットにしても◎

1,620円(税込)

シャインマスカットジュース 720ml < TakayashiroFarm OnlineShop

 

そしてワイナリーではないけど…

東御ワインチャペル

風土(テロワール)宅配4種

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グルメな方には是非名物おつまみセットを🎁

写真のパン以外

全部の食べ物とワインが付いてます!

7,000円〜11,800円(税込、送料クール代込)

★お店引き取りの場合は値引き

マスク、手洗い、換気、ソーシャルディスタンスを保って、元気に通常営業中! - TOMI WINE CHAPEL(東御ワインチャペル)

※問い合わせページ、電話、FAXより注文

毎週水曜日注文〆

 

 

あ〜〜〜、誰か私に送ってくれないかなぁ😆

新型コロナウィルスになんて負けない!!

久しぶりのブログです。


この2ヶ月半ほど、コロナの影響で世の中がかなり変わりました。

私の事業にも色々変化がありました。

新しいことに取り組んだ自分の備忘録と、ワインファンの方々へのお知らせを兼ねてここにまとめます。

千曲川ワイン

通販サイトで取り扱う千曲川ワインを実際に飲んでみた図❤︎

やはりワインは飲まないとわからないから🍷

 

 


やったこと

その1、ワインを軸とした旅行会社←コロナ騒ぎの少し前から

まぁ、企画していたツアーは続々中止。

広報する前に中止を決めたツアーばかりだったので、悲しくて悔しくて…。

 

前年実績もないので補助金も対象外❗️😭😭

休業補償金も「営業停止しなくて良い業種だから」とNG😭😭

え⁉️じゃあ県外から人呼んでよかったの⁉️

訳ワカメ〜😅

借金をする程困ってはいないので、貸付型のは要らないし…。

 


でも、そんなことでクヨクヨしている暇はありません!

一人でも多くのお客様に千曲川ワインバレー&弊社を忘れずにいてもらうために考えたのが

コチラ

その2、Youtubeでの映像配信

コロナで企画していたツアーを複数中止にする中、

目指したのは皆にまるでワイナリーやヴィンヤードを実際に訪ねた気になってもらえるような動画。

You tubeで「日本ワイン」「ワイナリー訪問」といったキーワードでヒットするのは、なんだかお堅い、ある程度ワインに精通した人しかわからないような、なんともツマラナイ動画たち…。

※個人の見解デス😅

 


なので、誰が観ても理解でき、ワイナリー、ヴィンヤード訪問にちょっと興味を持ってもらえるような動画を目指しました。

↓コチラ↓

https://www.youtube.com/channel/UCWflrIucsGppeY4vma22v6g

 

でもいざやってみると大変ですね。。。

速度が自分の好みじゃなかったり、無料で選べる音楽が途中で変なところで区切れたり…。

 

そんな中でもチャンネル登録してくださる方々に大感謝!


その3、千曲川ワインバレーに特化した通販サイト

動画を作りながらもふと思ったのです。

「あれ、コレって、ワイン販売に繋がるんだっけ?」と。

 
もちろん、PRにはなる。

面白いとは思ってもらえるかもしれない。

でも、直接販売に結びつかないのなら、映像制作側のエゴでしかない。

 
コロナでワインイベントも中止、

飲食店や酒販店の売上ダウンに伴い、造り手側の出荷量も減少する中、

何よりも大事なのは

今すぐ売上に繋がること」

そして特典などで造り手さんが負担にならないもの。


直接消費者の背中を押すものがないといけない。

今すぐに!


↓で、できたサイトがこちら↓

https://chikumagawawine.stores.jp/

千曲川ワインSHOP

 

やってみてわかったこと


1、やはりテーマ性と広告が大事

どこにでもありそうな商品やサービスで他に勝つには他にはないテーマと広告が大事だと改めて実感。

 


私の通販サイトは、

・ブレないコンセプト

・今までありそうでなかったテーマ性

が差別化ポイントになったのではないかと考えています。

 
だから、一から写真撮影してサイトを作りこむ必要も無かったし、

注文から発送まで時間がかかっても、有り難すぎるくらいのお客様に指示されました。

 
また、幸い私は自身が通販も利用する日本ワインファン、

販売経験もあるので、消費者ニーズは素直に受け止め、お得なセットや一定額以上の送料無料も決めました。


また、サイトを作っただけでは自己満足で終わり。

マッチングする人に適切なタイミングでその情報を届けなくてはいけない。

今回は幸い有料広告は使わずにいけましたが、やはり、ターゲット(いいね!ではなく購入する人)に情報を届けるのは難しいです。


ゼク◯ィで働いていた時も、いつも考えていました。

いくらカップルに有益な情報が沢山あっても、それを活用するであろう人達に適切なタイミング、方法で届けなくては意味がないし、

莫大な費用を払ってくれている広告主の方々(このサイトで言えばワイン生産者の皆様)を裏切ることになってしまう。


生産者と消費者の間に立ってお互いwinwinにさせる

のがこの通販SHOPの、千曲川ワインコンシェルジュとしての役割だと思っていたので、そういう部分では大成功だったかなぁ。。。


2、システム化できない部分の苦労

地味に梱包や発送は時間がかかるものだとわかりました。

幸い私はマニアで一瞬見ただけで何処の何のワインかわかる為(自慢デス😆)作業は早かったと思いますが、

本数間違えないように、とか

箱に入れる時傷つけないように、とか

希望者のみの領収書を忘れずに入れる、とか

大雑把O型の苦手作業が何気に辛かったです…。

 


送料を安くするために運送会社の営業所に持参するのも、慣れるまで結構手間取りましたね…。

 

3、定量での目標設定は必要

なんででしょうね、サラリーマン時代に当たり前にやってたこと、

経営者になった途端スッポリ忘れてしまうことが多く…。

 


これがないと、ただがむしゃらにやってるだけで達成感が無いのです。

ましてや私は営業職出身。

目標達成のご褒美(お金❤️)が大好物だったので、目標無しにがむしゃらにやるだけだと、なんだか虚しい瞬間がありました笑。

 


でも生産者の方々やお客様達の感謝の言葉や励ましがエネルギーになったと思います。

これはハタから見ればキレイごとにも聞こえるかもしれませんが、私はこれほど人の励ましが心に響いたことはありません!!

 


途中から「一日◯本売る」という目標も立て、色々戦略立てしてみるのも結構楽しかったデス😆

 

 4、外野ほどウルサイ

言葉が汚くてすみません…(^^;)

同じく自営業の知り合いに昔言われたことがあるのですが、

今回は本当にコレを実感しました!!

 

色々言われてたみたいです(直接ではなく陰口…)笑。

 

「同じ同業者だったら、悪口言う前にワイン売れる方法もっと考えませんか!?」

「通販サイトどころか、モノ売ったことないよね?」

と思わず発してしまいそうになったのを我慢した私は偉い!!笑

 

幸い、かなり忙しかったので、上手くスルーできましたが⭐

私が向き合うべきは、

造り手さんと買ってくれる消費者の方

その二者以外の意見(というか悪口?笑)には1秒たりとも、

1円たりとも時間とお金をかけないことにして本当に大正解!!

これは今後も気を付けていこうと思いました。

 

5、なかなかマネされない…笑

一時期乱立したテイクアウト情報を集めたサイトが良い例です。

見た目や使い勝手はどれも同じようなもの。

でも、サイト自体が増えることで、少しずつでもサイトの使い勝手が良くなり、結果そのサービス自体の認知が広まりユーザーが増える。


私の作った通販サイトもそうやって誰かマネしてくれないかなー?て思ってたけど、

それはなかなか出てこなかった…。

各ワイナリーのURLをまとめたものが出てきたくらい。ただそれも良いけど、各ワイナリー毎の注文ではなかなか「お試し」ができない。

「名前は聞いたことあるけど…」

「ちょっとだけ興味があるけど…」

という層の背中を押すには、

色々なワインをちょっとずつ、のサイトが必要だと思います。

また何でもかんでもではなくあるテーマに絞って。

誰かECサイト作って〜。ニーズはあるよ〜。

 

ポストコロナに向けて

旅行業の展望

外出自粛中はオンライン飲み会やオンラインツアーなどもでてきましたが、

やはり、実際に外に出たくてウズウズしてる人間も多数存在すると思います。←私。

特に旅好きであれば、実際に訪問して非日常を味わう醍醐味を誰より知っているし、

子を持つ親ならなおさら、

子供にオンラインではなく実体験をさせたい

と思うのではないでしょうか?

 


なーんてことを考えると、やっぱりワインツーリズムに特化した旅行業はポストコロナの時期にこそ必要とされるかな?

通販で買ってくださった方の中にも「ワイントラベル、参加したいと思います」というお声もチラホラ❤️

皆様のご参加、お待ちしております‼️笑

 


↓6月中の全週末はふっこう割適用ツアーも複数あります↓

http://naganowine-travel.com/tours/

県が最大5,000円も支援してくれます❤


コロナ蔓延防止の観点で少人数開催。

逆にプライベート感があり良いかもしれません😊

 


映像

こちらも地道に続けていきます。

何故なら、弊社のコンセプトは

「皆が“ワイン”を楽しめる世界に」すること。

例えば病気で寝たきりの人、

産後なかなか外に出られないお母さん(2年前の私)等、

少しずつみんながワインと接点を持つことでマーケットは広がると信じています😊

 


通販サイトの行方

徐々に緊急事態宣言が解除される中考え、

5月29日までで閉店いたしました。


「もっと売ってよ!」とか

「期間短すぎじゃないか!」とか

言われることを覚悟していましたが、

造り手さま達からは感謝のお言葉ばかり…。

お客様も爆買いしてくださったり、わざわざメールをくださったり😭

恐縮です…。


顔の見えない商売なのに、お客様との繋がりを感じられ、こちらの想いも伝わった気がして、もうーー感激の涙涙です‼️‼️

その恩返しを、毎日のように小ネタ発信でお返ししています❤️


ショップは閉じますが、また違った企画で

造り手さまには売上を

お客様には現地でしか味わえない体験を

提供していきたいと思います。

 


引き続きよろしくお願い致します🍾🥂